お寿司屋さんは衛生管理にはとんでもない神経を使っています。

生きの良いネタをいつでも使えるように多品種の魚介類を揃えて

お客さんを待ちます。仕入れたネタが無くなってしまうと困るので

少し多めに仕入れておかなければなりません。ネタ切れは困るし

売れ残っても困ります。的確な温度で衛生的に管理をすればネタは

翌日も使えます。そこで役に立つのがピーズガードです。

ピーズガードは食品添加物でもありますので直接ネタに噴霧しても

ネタを痛めることはありません。赤いマグロの色も変わることはありませんし、

細胞を壊すこともありません。お寿司屋さんはネタの鮮度を維持する為に

ネタに200ppmの食添ピーズガードを噴霧して表面を清潔なカバーを

することで安心安全な衛生管理が出来るのです。正にお寿司屋さんの

必需品です。家庭でも生ものを衛生的に保存するときはこれを

応用しましょう。